Hrana za bebe - osnovne grupe namirnica

Hrana za bebe treba da je:
• visoko-energetska - zbog ubrzanog rasta mala deca imaju potrebu za dodatnom energijom;
• lako svarljiva - prva hrana treba da bude kašasta i laka za varenje. Kasnije,
sa razvojem digestivnog sistema, uvodi se sve čvršća hrana;
• sveža i čista;
• laka za spremanje i jeftina.

Namirnice možemo podeliti u četiri osnovne grupe:
I žitarice, proizvodi od žitarica;
II voće, povrće;
III meso, riba, jaja;
IV mleko, proizvodi od mleka.

Cerealije (žitarice)

U ovu grupu spadaju: pirinač, pšenica, kukuruz, raž, ječam i ovas. U  žitaricama je prisutna velika količina ugljenih hidrata koji su dobar izvor  energije. U omotaču se nalaze vlaknaste materije, koje imaju značajnu ulogu u održavanju funkcije gastrointestinalnog trakta. Dobar su izvor vitamina B-grupe. Žitarice sadrže malu količinu masti i minerala. Obično se daju sa namirnicama životinjskog porekla, čime se poboljšava aminokiselinski  sastav (keks sa mlekom, popara sa sirom, kačamak sa mlekom). Mogu se kombinovati i sa voćem. Pšenica, raž i ječam sadrže dosta glutena, koji kod  predisponiranih osoba izaziva celijakiju. Zbog toga se ove žitarice daju tek posle 6. meseca života.
Kako na našem podneblju namirnice iz ove grupe ulaze u sastav većine  obroka, nazivaju se još i osnovnim namirnicama. Kriterijum da se namirnica u nekoj populaciji proglasi za osnovnu je: da čini glavni deo obroka (25-
35 odsto od ukupnog kalorijskog unosa), da se redovno konzumira, da ljudi vole da je jedu, da je široko rasprostranjena i da je jeftina.

Voća i povrće

Voće sadrži veliku količinu vode, ugljenih hidrata, minerala, vitamina i vlaknastih materija. Ima malo belančevina i masti (osim ljuskastog voća - oraha, lešnika, badema - koje se inače ne daje deci pre treće godine života). Gvožđa ima u kupini, borovnici, kajsiji, breskvi i malini. Dunja, jabuka, jagoda i malina sadrže dosta pektina (vlaknasta materija) koji deluju povoljno kod dece sa prolivom. Za početak dohranjivanja  preporučuje se davanje sezonskog voća koje uspeva na našem tlu: jabuka,  kruška, kajsija, šljiva, breskva. Ovo voće bebe lako podnose. Citrusno  voće, zbog rizika od alergijskih reakcija, ne treba davati u prvoj godini života.
Povrće sadrži veliku količinu vode, ugljenih hidrata, vitamina, minerala, vlaknastih materija. Ima malo belančevina (ali su one biološki vredne) i  malo masti (osim soje).
U Leguminoze spadaju grašak, pasulj, sočivo - ovo su važne namirnice za pravilno rastenje i razvoj.
Ostalo povrće: Vitamina C ima u lisnatom (posebno tamno-zelenim listovima) povrću, u paradajzu, paprici, krompiru. Karotena ima u zelenožutom povrću. Kalcijuma i gvožđ|a ima u spanaću, zelenoj salati,  šargarepi, bundevi, ali se oni odatle slabo apsorbuju. Spanać, repa i keleraba mogu da sadrže nitrate, koji kod dece mlađe od 3-4 meseca mogu da izazovu  methemoglobinemiju (pošto u tom uzrastu nisu potpuno razvijeni mehanizmi detoksikacije u jetri).

Hrana životinjskog porekla

U ovu hranu se ubrajaju meso, riba, jaja, mleko i mlečni proizvodi. U ishrani male dece, zbog lakšeg varenja, koristi se meso mladih životinja (jagnjetina, piletina, teletina). Meso sadrži belančevine visoke biološke vrednosti. Pored  toga, ono je bogat izvor mineralnih materija - kalijuma, fosfora, hlora, sumpora, kalcijuma, magnezijuma i gvožđa. Jaja sadrže belančevine visoke  biološke vrednosti, sadrže sve bitne aminokiseline. Žumance sadrži znatno više masti, gvožđa, fosfora i liposolubilnih vitamina od belanceta.

Ulje i masti daju ukus, i koriste se pri kuvanju druge hrane. Oni su nosioci liposolubilnih vitamina (A, D, E, K) i bitnih masnih kiselina. Potrebni su za pravilan razvoj. Tu spadaju ulje, mast, margarin, buter.

Multi-miks princip

Za pravilan rast i razvoj bebe i mala deca trebalo bi da dobijaju obroke sastavljene od različitih grupa namirnica, što se naziva multi-miks princip.
Miks-4: mešanjem četiri osnovne vrste hrane dobija se miks-4. Ako postoje uslovi, to je obrok koji se preporučuje, jer u potpunosti zadovoljava  nutritivne i energetske potrebe odojčadi i male dece. Obrok se dobija mešanjem sledećih namirnica:
osnovne namirnice (žitarice) + tamnozeleno povrće + narandžasto povrće + hrana životinjskog porekla ili leguminoze.
Primer: kukuruz + spanać + šargarepa + piletina (grašak)
Miks-3: obrok sastavljen od tri vrste hrane naziva se miks-3. Uključuje hranu iz sledećih grupa: osnovne namirnice + leguminoze + tamnozeleno (narandžasto) povrće ili osnovne namirnice + hrana životinjskog porekla + tamnozeleno (narandžasto) povrće
Primer: pirinač + teletina + spanać
Miks-2: najjeftinije je napraviti smešu dve vrste hrane. Ovaj obrok se naziva
miks-2. Da bi zadovoljio osnovne zdravstvene potrebe, ovaj obrok mora
da sadrži: osnovne namirnice + leguminoze ili osnovne namirnice + hranu životinjskog porekla.
Primer: pirinač + riba
Druge kombinacije dve vrste hrane (tamno zeleno povrće i korenasto bilje...) ne pružaju dobru osnovu za rast i razvoj. Veoma je važno konzumirati hranu iz svake grupe u što je moguće više obroka.

Izvor: UNICEF